Sericaia o doce alentejano

Sericaia o doce alentejano

Esta iguaria é tão típica do Alentejo como os seus famosos enchidos, por tradição deve ser cozida e servida em pratos de barro. A sericaia marca presença nas mesas alentejanas, aquando de ocasiões festivas, desde há muito, costuma ser acompanhada de ameixas d´Elvas confitadas e escorridas. Possui uma consistência semelhante a um pudim, este doce é elaborado à base de leite, ovos, açúcar e canela.

A receita terá sido trazida da Índia por D. Constantino de Bragança, que no século XVI governou aquele território. A sericaia necessitava de altas temperaturas para ser confecionada, era cozida em fornos de padeiro e usavam-se pratos de estanho que, actualmente, ainda se podem encontrar em antigas casas senhoriais. A sericaia cresceu em popularidade e existem pastelarias alentejanas que elaboram este doce desde o início do século XX.